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薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。那么，具体来说，薏米的功效与作用有哪些？吃薏米有什么好处？以及，吃薏米又会有什么坏处或禁忌呢？
薏米为禾本科植物1年生草本，药食两用佳品，富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的氨基酸等，常吃具有以下好处：
薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经。还有，提起“祛湿”，我们总是先想到薏米，它“祛湿功效”和较高的蛋白质含量有关。
传统中国的膳食模式中主要以植物性食物（谷类、蔬菜）为主，优质蛋白质摄入严重不足，渗透压失衡造成体液积累形成肿胀，也就是大家常说的“水肿”。而用薏米代替等量米、面，可多摄入约25%的蛋白质，有效缓解蛋白质营养不良，减少体内水分潴留。
薏米治病的成分薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。桂林地区有首民谣这样唱道：薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。
薏米的根中所含的薏米醇，除具有上面的薏苡仁酯的作用外，还有降压、降血糖、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、高血糖、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。
经常食用薏米或者薏米粥还可以抑制骨骼肌肉的收缩，增强骨骼的发育，减少肌肉痉挛。而且，不光可以是我们的骨骼发育健康，而且还可以延缓骨骼老化，从而使我们的身体更加健康。
经常食用薏米仁对我们的肠胃也有非常好的好处，它不光可以清理我们身体的毒素，当然也可以让我们的肠道也变得更加的通畅，预防肠道疾病。
经常食用薏米和薏米粥也可以加强我们秀发的营养物质，我们的头发也需要大量的营养物质，薏米可以提供给我们头发所需的营养物质，防止脱发和白发，让我们的秀发变得更加光滑柔顺。
对于我们女性朋友们来说薏米是非常好的美容养颜食物，经常食用薏米粥不光可以使我们的皮肤变得光滑水嫩，而且也会减少皱纹，消除脸部色斑，淡化黑色素的沉淀，总之经常食用薏米粥对我们的皮肤非常好。
薏米对我们的身体起到利水消肿，清热排毒的功效，对于我们平时肝火太旺的人群来说在自己的饮食中适当的吃一些薏米对我们的身体有非常好的帮助。水肿型肥胖者也不妨多薏米可以很好减肥瘦身。
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